Suaralama.id – Selain digoreng, tempe benguk juga sering diolah menjadi besengek tempe benguk. Besengek tempe benguk merupakan olahan tempe benguk khas Kulon Progo yang dimasak seperti dibacem dengan mengunakan santan.
Dalam membuat besengek ini, tempe akan direbus terlebih dahulu hingga empuk untuk kemudian dibuang airnya. Tempe benguk yang sudah empuk tersebut akan dimasak bersama santan, cabai rawit, dan bumbu rempah lainnya hingga santan mengental. Paduan bumbu-bumbu ini akan membuat besengek memiliki cita rasa pedas dan gurih. Besengek tempe benguk sangat cocok disantap selagi masih panas.(zal)
