SOLO, suaralama.id – Semasa penjajahan Jepang, bagi kaum kelas atas dan priyayi, tulang belulang dan jeroan kambing dianggap limbah yang tak miliki manfaat jika dikonsumsi. Namun di tangan kreatif orang Solo bagian yang terbuang ini justru dapat diolah menjadi kuliner lezat yang kini melegenda.
Tengkleng adalah kuliner berbahan dasar tulang-tulang kambing beserta jeroannya seperti lidah, usus, hati, kaki, dan otak. Makanan unik ini dimasak dengan cara direbus sampai bumbu dan rempah-rempahnya meresap hingga ke tulang. Proses merebus yang lama menghasilkan daging yang empuk dan tidak berbau amis.
Ketika disajikan, kamu seperti sedang disuguhi semangkuk tulang belulang tergenang air. Tapi jangan salah, di tulang tersebut biasanya masih terdapat daging, otot, lemak hingga tulang muda. Kamu perlu menyantapnya dengan cara dibrakoti atau dikrikiti (bahasa Solo), artinya digigit bagian tulang sampai tak tersisa daging yang menempel. Dan jangan ketinggalan, sumsum yang terkandung di dalam tulang juga sayang dilewatkan. Sumsum tersebut sangat enak disesepi atau dihisap.
Cara menikmati Tengkleng memang terbilang sangat unik. Karena memerlukan tenaga ekstra untuk menggigit daging yang menempel di tulang sedikit demi sedikit hingga habis. Kuahnya yang banyak juga menggoda untuk menyeruputnya sampai kering. Sensasi inilah yang belum tentu dirasakan ketika menyantap hidangan lain. (id/kim)
Bagaimana tertarik mencicipi kuliner mantap khas Solo ini? berikut ini beberapa tempat yang bisa kamu kunjungi :
- Tengkleng Klewer Bu Edi, alamat : Pasar Klewer, Gajahan, Jl. DR. Radjiman, Kauman, Kec. Ps. Kliwon, Kota Surakarta, Jawa Tengah.
- Tengkleng Solo Bu Jito “Dlidir”, alamat : Jl. Kolonel Sugiyono No.67, Kadipiro, Kec. Banjarsari, Kota Surakarta, Jawa Tengah.
- Warung Tengkleng Mbak Diah, alamat : Desa Tanjunganom RT.002 / RW.001, Kwarasan, Grogol, Tj. Ongih, Kwarasan, Kec. Grogol, Kabupaten Sukoharjo, Jawa Tengah.
- Tengkleng Rica Pak Manto, alamat : Jl. Honggowongso No.36, Sriwedari, Kec. Laweyan, Kota Surakarta, Jawa Tengah.
- Tengkleng Kambing Bu Pon, alamat : Shelter Lojiwetan, Jl. Kapten Mulyadi, Kedung Lumbu, Kec. Ps. Kliwon, Kota Surakarta, Jawa Tengah.
